HMOs（母乳低聚糖）
甜味剂（塔格糖）塔格糖
塔格糖（D-Tagatose）是一种在自然界中存在但较为稀有的天然六碳己酮糖。
塔格糖是果糖的一种“差向异构体”，甜度为同量蔗糖的92%，升糖指数GI仅为蔗糖的二十一分之一以下，木糖醇的六分之一，是一种很好的低能量食品甜味剂和填充剂，广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。HLMOS®塔格糖目前正在开发中。
保护牙齿[1-3]
2002年12月2日美国FDA发表声明，基于诸多科学研究成果，可以确认塔格糖不被口腔细菌发酵，不会导致龋齿。苏黎世大学（University of Zurich）研究发现塔格糖具有预防和去除斑块发展以及改变龈下微生物群的潜力[1]。大阪大学牙科研究生院的Mayumi等人以及日本香川大学医学部的Sawada等人不约而同的通过研究发现塔格糖可以有效抑制产生牙菌斑的细菌生长[2,3]。
调节血糖[4-8]
马里兰大学的Donner等人研究发现，D-塔格糖，能够显著抑制糖尿病患者的血糖升高且不会影响血液中的胰岛素水平[4]。有大量研究发现塔格糖还可以通过降低酶活阻止肠道对单糖的吸收，有效降低饮食诱导的血脂异常[5-7]。另有韩国延世大学研究表明，以含5克小剂量塔格糖为单一膳食补充剂饮料，就可用来控制高血糖患者的餐后血糖飙升[8]。
塔格糖的应用
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焙烤食品：低能量食品的理想糖衣
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口香糖：延长甜味时间，弥补多元醇使用量大导致腹泻的缺点
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饮料：协调甜味，产生良好的口感
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肉制品中的应用：发挥碳水化合物作用，防止微生物污染
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保健食品：益生元作用，有效改善肠道菌群
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其他领域：可用于咳嗽糖浆，药品中的赋形剂和起泡剂、固定假牙的黏合剂、牙膏和漱口水中的保湿剂、化妆品中作为保湿剂和稳定剂等。
[1]Sander S et al. Goat milk oligosaccharides: Their diversity, quantity, and functional properties in comparison to human milk oligosaccharides[J]. Journal of agricultural and food chemistry (2020): 13469-13485.
[2]中国食品科学技术学会.母乳低聚糖（HMOs）的科学共识[J].中国食品学报,2023,23(06):452-457.
[3]Yu et al. The principal fucosylated oligosaccharides of human milk exhibit prebiotic properties on cultured infant microbiota[J]. Glycobiology (2013): 169-177.
[4]Zhu et al. Recent progress on health effects and biosynthesis of two key sialylated human milk oligosaccharides, 3′-sialyllactose and 6′-sialyllactose[J]. Biotechnology advances (2023): 108058.
[5]Chhinder P et al. The human milk oligosaccharides 2’-fucosyllactose and 6’-sialyllactose protect against the development of necrotizing enterocolitis by inhibiting toll-like receptor 4 signaling[J].Pediatric research (2021): 91-101.
[6]Cheng et al. Human milk oligosaccharides differently modulate goblet cells under homeostatic, proinflammatory conditions and ER stress[J]. Molecular nutrition & food research (2020): 1900976.
[7]Elena et al. Oral supplementation of 2′-fucosyllactose during lactation improves memory and learning in rats[J].The Journal of nutritional biochemistry (2016): 20-27.
